春光正好，龍井茶樹上的茶芽寶寶們也在迅猛地長(zhǎng)個(gè)子，每天去看都會(huì)長(zhǎng)大幾毫米。
雖然離開(kāi)集中開(kāi)采時(shí)間還有幾天，但是在杭州龍塢，已經(jīng)有零星人家開(kāi)始采摘龍井43號(hào)了，早上6點(diǎn)上山采摘，中午開(kāi)始炒茶，晚上六點(diǎn)就有最鮮嫩的龍井茶可以打包送出了。
在龍塢的茶山間穿行，在一隴隴的茶田里，時(shí)不時(shí)能看到一兩位采茶人開(kāi)始忙活了。
在桐塢村的樊生華工匠大師工作室，3月16日出鍋第一批龍井，而一般村里最早的一鍋龍井基本都出自他們家。
早上6點(diǎn)開(kāi)始，他家里親戚朋友就開(kāi)始幫忙采茶了，“長(zhǎng)得快的芽頭已經(jīng)有兩厘米長(zhǎng)了，要采了，如果不采就要長(zhǎng)過(guò)頭了，特級(jí)龍井不好太長(zhǎng)的，炒出來(lái)的干葉子1.2厘米長(zhǎng)最好。”樊生華帶著記者在茶田里轉(zhuǎn)了一圈，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去龍井43的茶樹上有一層嫩嫩的綠色，都是新長(zhǎng)出來(lái)的茶芽，而群體種的茶芽一般還只有5毫米左右，樹的顏色還沒(méi)有明顯的變化。
“茶芽長(zhǎng)到成年人食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以摘了，不過(guò)現(xiàn)在還不多?！狈A家里3個(gè)人采茶，從6點(diǎn)到11點(diǎn)，一共采了2斤8兩的鮮葉，都是兩葉一芽的標(biāo)準(zhǔn)樣式，“采得很精細(xì)，都是很細(xì)心的熟練工，挑著采的?！?/p>
而他的鄰居，一個(gè)早上采下了1斤7兩的鮮葉。
一個(gè)早上忙碌的成果?！?/span>
鮮葉要放在竹編里放上兩個(gè)小時(shí)，等葉子“蔫”一點(diǎn)，才可以開(kāi)始?xì)⑶?、揮鍋炒制。
在樊生華家，所有的步驟都是手工完成的，“這幾天葉子最鮮嫩的時(shí)候，價(jià)格也好，都是老客來(lái)預(yù)定走的，要全手工的?！?/p>
悄悄問(wèn)問(wèn)大概價(jià)格是多少，樊生華說(shuō)，1萬(wàn)左右，給了老客價(jià)。
下午2點(diǎn)，樊生華家里，3口鍋同時(shí)開(kāi)工，幾位茶工一起幫忙殺青，“殺青的時(shí)候，每鍋里的茶不能多的，所以還是要人手的，但是基本上揮鍋是我一個(gè)人揮的，這樣做出來(lái)的茶品相是一樣的，不會(huì)有的黃些，有的綠些，出現(xiàn)色差?！?/p>
在一眾的老茶工中，一個(gè)90后的小伙子嚴(yán)磊看起來(lái)格外顯眼，這是跟著樊生華一直學(xué)做茶的徒弟，已經(jīng)做了好幾年的茶，今年也能幫著做明前茶了，“今天先幫著殺青，過(guò)幾天鮮葉多了，也會(huì)幫著炒茶了。”嚴(yán)磊說(shuō)，今天第一鍋茶葉手上就燙出了水泡來(lái)，“沒(méi)關(guān)系的，樊師傅每年都會(huì)被燙出水泡來(lái)，現(xiàn)在我們的手還能看，過(guò)一個(gè)禮拜，大家毛巾都擰不動(dòng)了?！北M管在手工炒茶界還是新人，嚴(yán)磊還是很喜歡炒茶，整個(gè)炒茶季已經(jīng)請(qǐng)好了半個(gè)月的假期，準(zhǔn)備忙活家里的茶葉。
雖然今天鮮葉只有4斤半，炒出來(lái)的茶葉只有1斤，但是濃濃的茶香已經(jīng)從窗戶里飄了出去。炒茶室里時(shí)不時(shí)會(huì)有居民來(lái)串門，看看今年的成品，聊聊自家的茶什么時(shí)候可以收，或者來(lái)看看第一批茶葉成品的形態(tài)。
“今天真的算少的，但是今天晚上，我還有一個(gè)合作的朋友家，有11個(gè)采茶工人要來(lái)了，17日就要大規(guī)模開(kāi)始采摘了，”樊生華說(shuō)，龍井43號(hào)差不多了，馬上就是群體種開(kāi)采，一年里最忙碌的茶忙季已經(jīng)在眼前了，茶香滿街的時(shí)候就要到了。
龍塢的西湖龍井已經(jīng)開(kāi)鍋了，那么西湖風(fēng)景名勝區(qū)的龍井開(kāi)采了嗎？
記者問(wèn)了一圈，今天，西湖景區(qū)也有個(gè)別茶農(nóng)家的龍井43號(hào)在零星開(kāi)采了，但量很少，干茶只有幾兩到一斤左右。翁家山、龍井、梅家塢、滿覺(jué)隴等地的茶農(nóng)表示，基本上要到下周一左右，龍井43號(hào)會(huì)開(kāi)始規(guī)模采摘，大量的話還是要等到20號(hào)以后。龍井群體種還要晚些，預(yù)計(jì)在3月底4月初開(kāi)采。
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